Wiosenna sałatka

Składniki:

- sałata lodowa
- udka wędzone kurczaka
- pomidorki cherry
- puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- oliwa

Warkocze z karkówki

Sezon grillowy juz dawno rozpoczęty, więc trzeba uzupełnić przepisy. Na poczatek coś nowego, tzn. karkówka to standard na grillu, ale można ją robić na wiele sposobów. W marynacie piekantnej lub w miodzie z czosnkiem. Ja tym razem zrobiłam warkocze z karkówki w marynacie klasycznej, oczywiście smakosze grilla zajadali się.

Składniki:

- karkówka
- marynata wg uznania
- olej
- wykałaczki


Wykonanie:

Karkówkę umyć i pokroić na plastry. Kotlety lekko rozbić, każdy nie rozcinając do końca podzielić na trzy części .

Zapleść jak warkocz, spiąć na końcu wykałaczką. Gotową marynatę przygotować wg  przepisu  lub zrobić według własnych upodobań, ułożyć warkocze w pojemniku, smarując marynatą każdy warkocz , jeżeli zostanie marynaty wlać ją do pojemnika, zostawić najlepiej na 24 godziny.

Osączyć i smażyć na patelni grillowej lub na grillu.

Udanego grillowania

Roladki schabowe w galarecie

Składniki:

- 7 kotletów schabowych

- 4 jajka ugotowane na twardo

- pęczek natki pietruszki

- papryka  żółta i czerwona

- ser żółty

- żelatyna na 1 litr płynu

- 20 dkg pieczarek

- cebula

- łyżka masła

- przyprawy : pieprz, kucharek czerwony (smak lata)

 Pieczarki  umyć i poszatkować, cebulę pociąć w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce masła do odparowania soku, przyprawić do smaku. Paprykę i ser pokroić w paski.

Kotlety rozbić bardzo cienko, obsypać kucharkiem i pieprzem 

Posypać pociętą natką pietruszki

Układać na kotletach - na przemian ser żółty i papryki, za 1 serkiem i papryką położyć po łyżeczce pieczarek.

 

Delikatnie zwinąć w ciasny rulon (nie podwijać brzegów), można spiąć wykałaczką.

 

Rulony posypać troszkę kucharkiem i obsmażyć na patelni ( nie spalić ), patelnie nakryć pokrywą i podusić ok. 15 min

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, zagotować 0,8 litra wody z jedną kostką rosołową,

Wymieszać z żelatyną i odstawić do wystygnięcia.

Wyjąć i osuszyć obsmażone rulony schabowe, kroić je w  ukośne plasterki ( potrzebny ostry nóż) i układać na półmisku, na środku położyć przekrojone jajka, wszystko ładnie udekorować i powoli zalewać zimną galaretką.

Porady babci, mamy i moje cz. III

Dużo bakalii - więcej drożdży

Gdy dodamy do ciasta drożdżowego więcej bakalii, należy użyć nieco więcej drożdży. Bakalie są ciężkie i przy małej ilości drożdży babka mogłaby nie wyrosnąć. Umyte i dobrze osączone bakalie należy dodać dopiero pod koniec wyrabianie ciesta.

Sos pomidorowy będzie mniej kwaśny

Jeżeli doda się do niego kilka łyżek utartej na drobnej tarce marchwi i chwilę razem podusi. Marchew dodatkowo zagęści sos, nie trzeba więc dodatkowo zaprawiać go mąką.

Przypalone duszone mięso

Da się bez problemu uratować. Wystraczy przełożyć ostrożnie potrawę do innego garnka, odrzucając kawałki z samego dna. Do potrawy należy dolać nieco wody i odrobinę ostrej mielonej papryki, która zabije smak spalenizny.

Mielona kawa do sosu

Szczypta świeżo zmielonej aromatycznej kawy dodana do sosu z pieczeni sprawi, że stanie się on bardziej wyrazisty.

Rumiana i chrupiaca skórka

Pieczeń będzie miała ładną chrupiacą skórkę, jeśli w trakcie pieczenia poleje się ją kilka razy piwem lub na 10 minut przed wyjęciem z piekarnika posmaruje się ją cieniutko płynnym miodem spadziowym lub wielokwiatowym.

Przyjemny zapach w kuchni

Zamiast stosować różne aerozole, można zagotować na wolnym ogniu trochę wody z dodatkiem goździków i cynamonu. Nie tylko napełnią kuchnię silnym korzennym aromatem, ale też zneutralizują nieprzyjemne zapachy, np. po smażeniu cebuli lub ryb.

Sernik na zimno

W tym dzisiejszym pośpiechu, mogłam zapomnieć o obiedzie, ale o składnikach na ciasto, nie mogłam zapomnieć. W sumie dużo do kupienia nie miałam, tak sobie myślałam o tym cieście już przez tydzień. W domu miałam już śmietanę i serek mascarpone, więc akurat składniki na sernik na zimno.

Składniki:


- 3 serki homogenizowane po 200 g (najlepiej firmy Maćkowy)
- 1 serek mascarpone
- 500 g śmietany 36%
- 2 galaretki (np. kiwi, owoce leśne)
- paczka okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wodzie. Na opakowaniu jest 500 ml, ale lepiej w mniejszej ilości wody ją rozpuścić, będzie bardziej gęsta. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do niej trochę cukru pudru. Serki homogenizowane wymieszać z serkiem mascarpone. Gdy galaretka zesztywnieje  dodać jedną do serków. Biszkopty ułożyć w tortownicy. Wylać masę serową na biszkopty. Można dodać owoce do serków np. brzoskwinie, truskawki, kiwi. Na wierzch, wylać drugą galaretkę. Włożyć do lodówki na około 3 godziny.

Zapiekanka z makaronem

Dziś był bardzo zakręcony dzień. Od rana w pośpiechu, chcesz coś szybko załatwić, a tu na złość wszędzie kolejki. No niestety tak zazwyczaj jest. Ale udało się, wszystko załatwione, zrobione to co miało być. No tak, ale trzeba coś zjeść a na obiad nic nie kupione. Więc zobaczyłam co jest w lodówce, w zamrażalce, w szafce. I tak sobie wymyśliłam zapiekankę z makaronem, mięsem mielonym i kurczakiem. Wyszło super, polecam dla zabieganych :)


Składniki:

- 300 g mięsa mielonego
- 1 udko z kurczaka
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki fasolki czerwonej
- kilka papryczek piri piri
- pomidory w puszce
- makaron może być świderki, kolanka lub inne dziwne kształty makaronu
- ser ztarkowany
- przyprawy: papryka mielona ostra i słodka, oregano, bazylia, czosnek 2 ząbki, pieprz, 



Makaron ugotować ald-ante, w lekko osolonej wodzie. Udko z kurczaka, także ugotować najlepiej w kostce rosołowej ( ja akurat miałam z dnia poprzedniego), Mięso mielone, obsmażyć, przyprawić do smaku. Dodać do mięsa, ugotowanego kurczaka (mięso z kurczaka pokroić), dodać również kukurydzę, fasolkę, paprykę i pomidory. Wszystko wymieszać na patelni i jeszcze raz przyprawić do smaku.

Makaron odcedzić, ułożyć go do naczynia żaroodpornego.

Dodać do niego mięso i warzywa.











Przygotować sos: koncentrat pomidorowy, trochę ostrego ketchupu, lekko rozcieńczyć wodą. Doprawić papryką ostrą i pieprzem.

Zalać zapiekankę sosem i posypać serem.











Piec około 30 min w temperaturze 150 stopni.
Smacznego.

Jajka faszerowane CHIŃCZYKI

Składniki:

-4 jajka
-pieczarki
-cebula
-łyżka masła
-sól , pieprz
-ogórek zielony
-4 plastry szynki
-natka pietruszki , szczypiorek
-8 goździków

Pieczarki i cebulę pokroić drobno, następnie przesmażyć na łyżce masła, dodając przyprawy . Z ogórka odciąć 4 grube plastry ( ok. 3 cm każdy ), w każdym wydrążyć małe wgłębienie. Jajka ugotować na twardo, obrać, jajkom odciąć wierzchy, wyjąć delikatnie żółtka. Pieczarki z żółtkami zmiksować, doprawić do smaku i farszem napełnić  jajka. Z goździków zrobić oczy, buźkę zrobić z marchewki, ustawić na ogórkach.W farsz włożyć natkę pietruszki (będą jako włosy ), szynkę naciąć do połowy i zwinąć, w środek dając szczypiorek. Ustawić na półmisku, który udekorować, ja położyłam paprykę konserwową.

Brokuły w twarożku

Składniki:

- 1 brokuł

-500 ml śmietany kremówki

-100 g twarożku 3 krotnie mielony

-1/2 opakowania twarożku o smaku czosnkowym

- przyprawy :sól , pieprz ,

-kostka rosołowa

-żelatyna (20 g na litr )

Formę keksową wykładamy folią spożywczą zostawiając dłuższe końce.

Brokuły dzielimy na małe różyczki, wkładamy do gotującej się wody z kostką rosołową i gotujemy   5 minut. Wyławiamy różyczki, przekładamy do sitka i obficie przelać zimną wodą. 

Śmietanę ubijamy z odrobiną soli i pieprzu , dodajemy oba twarożki i dokładnie wymieszać. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody i jak napęcznieje, rozpuścić malutką ilością gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do masy twarożkowo - śmietanowej , bardzo energicznie mieszając, aby się ładnie równomiernie rozprowadziła . Do formy przekładamy 1/3 masy. Układamy brokuły ciasno jeden obok drugiego , różyczką do dołu, po bokach ułożyłam rządki kukurydzy ( ale to wychodzi za blade, lepsza jest marchewka obgotowana i przycięta w słupki kwadraciki lub paseczki czerwonej papryki ). 

Napełnić formę resztą masy, kilka razy puknąć całością o blat aby wypuścić powietrze, zakryć końcami foli i zostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia. Następnie wyjąć na deskę , pokroić na plasterki , które  potem ułożyć na półmisku, obok ułożyć plastry pomidorów ,całość obsypać roztartym oregano. 

Smakuje jak mozarella . Jeżeli na raz jest za dużo można część owinąć folią i zamrozić.

Tort PIŁKA

Co prawda nie jest to mój przepis, lecz mojej mamy. Jednak pozwoliła go umieścić. Zrobiła ten tort na urodziny wnuka, wyszło super, smakowało jeszcze lepiej. Właściwie nie jest trudny, jednak pracochłonny. Ale efekt jest rewelacyjny. Na pewno zaskoczy gości i nie uwierzą, że można zrobić samemu taki tort. U nas większość myślała, że to z cukierni jest.

Składniki:

MASA:

–         1 rolada biała

–         1 rolada ciemna – kakaowa

–         1 serek mascarpone ( 250 g )

–         200 g serka homogenizowanego naturalnego

–         500 ml śmietany kremówki 36%

–         5 łyżek cukru pudru

–         1,5 łyżeczki żelatyny

–         3 galaretki (żółta, czerwona, zielona )

ROLADA:

–         4 jajka

–         100 g cukru pudru

–         5 łyżek mąki

-     1 łyżka mąki ziemniaczanej

–         1 łyżeczka proszku do pieczenia

–         4 łyżki kakao dodać do rolady ciemnej

 

Przygotowanie rolady :

Białka ubić na sztywno z cukrem . Delikatnie wymieszać z żółtkami . Następnie połączyć z dwoma rodzajami mąki i proszkiem do pieczenia ( mąki i proszek przesiane przez sitko ). ciasto przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko rozsmarować – wyrównać . Piec 10 minut w temperaturze  200°C .

Tak samo postąpić mieszając roladę ciemną – tylko dodać kakao.

Przygotowanie masy :

Galaretki rozpuścić w połowie potrzebnej wody, wylać do płaskich naczyń , pozostawić do zastygnięcia , następnie pokroić w kostkę.

Serki wymieszać z częścią cukru, śmietanę ubić na sztywno z resztą cukru , połączyć to razem , dodać pokrojone galaretki.

Żelatynę namoczyć w odrobinie wody zimnej, jak napęcznieje rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej ( pojemnik z żelatyną wstawić do gorącej wody i ogrzewać aż rozpuści się), szybciej jest rozpuścić dolewając gorącej wody troszeczkę do żelatyny napęczniałej i wymieszać szybko.

Mieszając masę wlewać rozpuszczoną żelatynę , żeby nie powstały grudki.

Wykonanie piłki :

Miską zrobić odcisk na roladzie ciemnej ( będzie to spód piłki) , następnie wyciąć, najlepiej radełkiem do pizzy ( nie ma brzegów postrzępionych ).

Miskę wyłożyć folią spożywczą , pozostawiając dłuższe brzegi.

Wyciąć z rolady jasnej 8 sześciokątów.

Wyciąć z rolady ciemnej 6 pięciokątów.

Na środku miski położyć pięciokąt i do niego dokładać jasne sześciokąty, potem naprzemiennie pięciokąty z sześciokątami, żeby wyszła piłka . Mocno docisnąć do siebie.

Do tak wyłożonej miski wlać masę, całość przykryć wyciętym wcześniej krążkiem, docisnąć – można lekko stuknąć miską ,żeby wyszło powietrze. Zakryć folią , wstawić do lodówki , na około godzinkę.

Przy wyjmowaniu odchylić folię , przyłożyć talerz i obracając miskę do góry nogami ,wyjąć piłkę, zdjąć folię i gotowe.

 Tutaj niczym nie było malowane, tylko przy układaniu w misce, kłaść tak aby lśniąca strona rolady pięciokątów i sześciokątów była na zewnątrz.

Jeżeli zostanie masa można zrobić ciasteczka typu markizy lub włożyć do  małych miseczek i dodać podłużny biszkopcik, też jest pyszne.

Dzieciaki, a także dorośli będą zachwyceni.