Bruschetta z papryką i pomidorami

Bruschetta czyli typowa przekąska pochodząca z Włoch. Jest to typowa grzanka najczęściej podawana jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i ogórków.

A ja zrobiłam z papryką i pomidorami. Jest to fajny pomysł na wieczorną przekąskę.

Składniki:

• 1 bagietka
• 2 łyżki oliwy
• 1 zielona papryka
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów bez skórki
• 1/2 łyżeczki suszonej bazyli lub łyżeczka świeżej posiekanej
• 1,5 szklanki startego żółtego sera
• tymianek
• papryka ostra
• sól, pieprz

Bagietkę poprzekrawać i na suchej patelni podpiec na grzanki. Wyjąć. Na patelnię wlać oliwę, podgrzać, włożyć posiekaną zieloną paprykę, cebulę i czosnek, smażyć 3-4 minuty. Dodać drobno pokrojone pomidory bez zalewy, sól  i pieprz. Dusić na dużym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać żółty ser, wymieszać, doprawić przyprawami ziołowymi i rozsmarować masę na grzankach. Można jeszcze chwilę zapiekać w piekarniku i dodać na wierzch sera.

Muffiny imbirowe z truskawkami

Muffinki wyszły dziś przypadkowo zostało kilka truskawek i wpadł mi w ręce mielony imbir. Do tego spojrzałam , że są jeszcze papierowe papilotki i tak wyszły dodatkowo muffiny. Z tego samego ciasta co na sernik. Podam przepis na 16 babeczek tak mniej więcej odstawiłam ciasta. A więc:

Składniki:

• 1/2 kostki masła
• pół szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki imbiru
• truskawki
• polewa czekoladowa

Ciasto zrobić tak jak w poprzednim przepisie na sernik, czyli masło utrzeć z cukrem, dodać mąkę, jajka proszek do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką masę. Dodać kakao i imbir. Gotowe ciasto przełożyć do foremek i dodać truskawki.

Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopniach przez około 15 minut.

Gdy muffinki trochę ostygną polać je polewą czekoladową.

Smacznego !!!

Ciasto serowo - kokosowe z truskawkami

Kalendarzowe lato zaczeło się pięć dni temu, a jednak go nie widać. Pogoda nadal jest typowo wiosenna. Aby dokładniej ją określić przychodzi mi do głowy tytuł bollywoodzkiego filmu "Czasem słońce, czasem deszcz", piosenka z tego filmu tak na przypomnienie.

A więc trzeba coś słodkiego zrobić na niedzielę. Znalazłam fajny przepis na ciasto serowo - kokosowe , w ogryginalnym przepisie są porzeczki, jednakże nie ma jeszcze, zastąpiłam je truskawkami. Wyszło równie pysznie.

Składniki:

 Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• kostka masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

• 1 kg zmielonego sera
• szklanka cukru
• szklanka wiórek kokosowych
• 20 dag truskawek
• 3 jajka
• pół opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki krupczatki

Przygotowanie ciasta:

Cukier z masłem utrzeć na gładką masę, dodać mąkę oraz jajka ciągle mieszając. Na końcu dodać proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać.

Przygotowanie masy serowej:

Oddzielić żótka od białka. Żótka i cukry ubić na gęstą masę, połączyć z serem, wiórkami kokosowymi oraz ubitym białkiem. Wsypać mąkę, wymieszać. 

Blaszkę wyłożyć pergaminem lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką. Ciasto wyłożyć do blaszki, następnie masę serową. Na wierzch wyłożyć oczyszczone i pokrojone w ćwiartki truskawki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut. 

Smacznego!!! 

Kurczak w pomarańczach z pieczonymi ziemniaczkami

Właśnie przeglądałam aparat i znalazłam jeszcze kilka potraw, których nie wpisałam do mojej elektronicznej książki kucharskiej.

Jednym z tych przepisów jest kurczak w pomarańczach słodko - pikantny z pieczonymi ziemniaczkami. Przepis ten dostałam od kuzynki, ale trochę go zmodyfikowałam, aby nie był tak słodki. Nie przepadam za słodkim mięsem. Dla mnie słodkie jedynie może być ciasto, jednak mięsa wolę pikantniejsze. Kurczak wychodzi naprawdę znakomicie, jest idealny na romantyczne kolacje we dwoje, do tego butelka białego półwytrawnego wina i kolacja idealna.

Składniki:

- 4 udka z kurczaka

- jedna pomarańcza

- 3 ziemniaki (najlepiej młode)

- przyprawy jak na zdjęciu oraz papryka mielona ostra, przyprawa do kurczaka, przyprawa do ziemniaków

Powiem od razu, że ten przepis jest troszkę pracochłonny. Najlepiej zacząć robić już rano, namoczyć go w marynacie, a popołudniu zrobić resztę.

A więc marynata:

Wymieszać pół opakowania jogurtu z sosami słodko - pikantnym sosem chili oraz z sosem chili z cytryną. Dodać do tego konfiturę pomarańczową, papryczki piri piri, lub jak kto woli połowę świeżej papryczki chili. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz  pieprzem młotkowanym z kolendrą (lub innymi przyprawami wg gustu).

Tak przygotowaną marynatą wysmarować dokładnie udka kurczaka i przekładać w misce plastarami pomarańcza. Przykryć folią i wstawić do lodówki.

Po 3-4 godzinach wyjąć z lodówki kurczaka. Przygotować większą patelnię najlepiej grillową, rozgrzać patelnię oliwą. Przygotować konfiturę pomarańczową oraz zieloną pastę curry.

Na rozgrzaną patelnię włożyć 2 udka kurczaka, przesmarować jedną stronę (którą kładziemy na patelnię) pastą curry, po czterech minutach przewrócić udka i przesmarować konfiturą pomarańczową. I tak na zmianę przewracać oraz przesmarować. W taki sposób smak bardziej przejdzie, można kurczaka posypać troszkę przyprawą do kurczaka oraz papryką mieloną ostrą po stronie curry, wtedy nie będzie taki słodki i nada kolor.

Między czasie ugotować ziemniaki w mundurkach. Gotować je przez około 7 minut. Obrać i pokroić w talarki.

Przysmażonego kurczaka ułożyć na blaszce na około blaszki ułożyć ziemniaki oraz kilka plastrów pomarańcza. Ziemniaki posypać przyprawą do ziemniaków.

Wołożyć do piekarnika do temperatury 180 piec około 30 minut.

Potrawa jest tak jak wspomniałam wcześniej pracochłonna, jednak warta zrobienia. Efekt końcowy wynagradza ciężką pracę.

Smacznego i miłego wieczoru.

Parówki w cieście farncuskim

A na wieczorną przekąskę proponuję parówki z farszem w cieście francuskim.

Robi się je szybko, nadają sie nie tylko na kolację ale i na piknik, jak i na spotkania towarzyskie. Znikają równie szybko jak ciasto.

Składniki:

- gotowe ciasto francuskie (można kupić w  większym  sklepie spożywczym)

- 8 parówek

- 300 g pieczarek

- 1 papryka świeża

- 1 cebula

Najlepiej na początku przygotopwać farsz. Czyli pieczarki, paprykę i cebulę pokroić i lekko udusić w garnku na maśle. Doprawić wg swoje gustu na ostro lub delikatnie. Przełożyć do miseczki do ostygnięcia.

Ciasto francuskie, rozwałkować tak aby zmieściły się 4 parówki, jednak nie może być za cienko.

Rozwałkowane ciasto przesmarować kechupem, ułożyć parówki i nałożyć farsz (tak jak na zdjęciu).

Zwinąć parówki w rulon, poukładać na wysmarowanej blaszce aby nie przywarły. Posmarować je rozbełtanym żóltkiem, aby nadać im złocisty kolor. Na wierzchu posypać suszoną cebulką i papryką.

Włożyć do rozgrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180 stopni około 15 do 20 minut.  Najlepiej podawać na ciepło jednak na zimno równie dobrze smakują.

Smacznego.

Ciasto ucierane z rabarbarem

Kiedyś się zastanawiałam czy rabarbar to owoc czy warzywo?

Teraz już wiem, że towarzywo jest blisko spokrewnione ze szczawiem. Właściwie jest to bylina, roślina często uprawiana dla różowych, jadalnych ogonków liściowych.

W kulinariach ma przeróżne zastosowanie. Najbardzie popularny jest kompot z rabarbaru, jednak służy też jako dodatek do soków, a jeszcze częściej jest stosowany do ciast.

Jego smak jest kwaskowaty. Zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy oraz kwas szczawiowy. Jednak za dużo nie można go, jeść, ponieważ trudno rozpuszczalny dla ogranizmu szczawian wapnia, może odkładać się  jako kamienie nerkowe.

Jednak jak już jest sezon na rabarbar trzeba korzystać. Więc zrobiłam pyszne ciasto, z przepisu, mojej teściowej. Jej zawsze smaczny wychodzi. Mi również wyszedł dobry, tak szybko został zjedzony, że właśnie w piekarniku jest już drugi. A przepis na niego jest dziecinnie prosty :

Składniki

- 3/4 kostki masła

- 1 szklanka cukru

- 2 szklanki mąki

- 4 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka oleju

- rabarbar (mogą też być truskawki, jabłka, gruszki i inne owoce)

Cukier utrzeć z masłem, dodać jedną szklankę mąki i 2 jajka. Dokładnie wymieszać. Dodać drugą szklankę mąki oraz proszek do pieczenia i resztę jajek. Na końcu dodać łyżkę oleju aby nie był za suchy.

Wylać masę ciasta na posmarowaną blaszkę lub wyłożoną papierem do pieczenia, ułożyć owoce. Na wierzchu posypać kruszonką (cukier, masło, mąka).

Włożyć do nagrzanego piekarnika na 150 stopni, piec około 30 minut. I gotowe.

Smacznego !!!