Ciasto ucierane z rabarbarem

Kiedyś się zastanawiałam czy rabarbar to owoc czy warzywo?

Teraz już wiem, że towarzywo jest blisko spokrewnione ze szczawiem. Właściwie jest to bylina, roślina często uprawiana dla różowych, jadalnych ogonków liściowych.

W kulinariach ma przeróżne zastosowanie. Najbardzie popularny jest kompot z rabarbaru, jednak służy też jako dodatek do soków, a jeszcze częściej jest stosowany do ciast.

Jego smak jest kwaskowaty. Zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy oraz kwas szczawiowy. Jednak za dużo nie można go, jeść, ponieważ trudno rozpuszczalny dla ogranizmu szczawian wapnia, może odkładać się  jako kamienie nerkowe.

Jednak jak już jest sezon na rabarbar trzeba korzystać. Więc zrobiłam pyszne ciasto, z przepisu, mojej teściowej. Jej zawsze smaczny wychodzi. Mi również wyszedł dobry, tak szybko został zjedzony, że właśnie w piekarniku jest już drugi. A przepis na niego jest dziecinnie prosty :

Składniki

- 3/4 kostki masła

- 1 szklanka cukru

- 2 szklanki mąki

- 4 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka oleju

- rabarbar (mogą też być truskawki, jabłka, gruszki i inne owoce)

Cukier utrzeć z masłem, dodać jedną szklankę mąki i 2 jajka. Dokładnie wymieszać. Dodać drugą szklankę mąki oraz proszek do pieczenia i resztę jajek. Na końcu dodać łyżkę oleju aby nie był za suchy.

Wylać masę ciasta na posmarowaną blaszkę lub wyłożoną papierem do pieczenia, ułożyć owoce. Na wierzchu posypać kruszonką (cukier, masło, mąka).

Włożyć do nagrzanego piekarnika na 150 stopni, piec około 30 minut. I gotowe.

Smacznego !!!

Wiosenna sałatka

Składniki:

- sałata lodowa
- udka wędzone kurczaka
- pomidorki cherry
- puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- oliwa

Warkocze z karkówki

Sezon grillowy juz dawno rozpoczęty, więc trzeba uzupełnić przepisy. Na poczatek coś nowego, tzn. karkówka to standard na grillu, ale można ją robić na wiele sposobów. W marynacie piekantnej lub w miodzie z czosnkiem. Ja tym razem zrobiłam warkocze z karkówki w marynacie klasycznej, oczywiście smakosze grilla zajadali się.

Składniki:

- karkówka
- marynata wg uznania
- olej
- wykałaczki


Wykonanie:

Karkówkę umyć i pokroić na plastry. Kotlety lekko rozbić, każdy nie rozcinając do końca podzielić na trzy części .

Zapleść jak warkocz, spiąć na końcu wykałaczką. Gotową marynatę przygotować wg  przepisu  lub zrobić według własnych upodobań, ułożyć warkocze w pojemniku, smarując marynatą każdy warkocz , jeżeli zostanie marynaty wlać ją do pojemnika, zostawić najlepiej na 24 godziny.

Osączyć i smażyć na patelni grillowej lub na grillu.

Udanego grillowania

Roladki schabowe w galarecie

Składniki:

- 7 kotletów schabowych

- 4 jajka ugotowane na twardo

- pęczek natki pietruszki

- papryka  żółta i czerwona

- ser żółty

- żelatyna na 1 litr płynu

- 20 dkg pieczarek

- cebula

- łyżka masła

- przyprawy : pieprz, kucharek czerwony (smak lata)

 Pieczarki  umyć i poszatkować, cebulę pociąć w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce masła do odparowania soku, przyprawić do smaku. Paprykę i ser pokroić w paski.

Kotlety rozbić bardzo cienko, obsypać kucharkiem i pieprzem 

Posypać pociętą natką pietruszki

Układać na kotletach - na przemian ser żółty i papryki, za 1 serkiem i papryką położyć po łyżeczce pieczarek.

 

Delikatnie zwinąć w ciasny rulon (nie podwijać brzegów), można spiąć wykałaczką.

 

Rulony posypać troszkę kucharkiem i obsmażyć na patelni ( nie spalić ), patelnie nakryć pokrywą i podusić ok. 15 min

Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, zagotować 0,8 litra wody z jedną kostką rosołową,

Wymieszać z żelatyną i odstawić do wystygnięcia.

Wyjąć i osuszyć obsmażone rulony schabowe, kroić je w  ukośne plasterki ( potrzebny ostry nóż) i układać na półmisku, na środku położyć przekrojone jajka, wszystko ładnie udekorować i powoli zalewać zimną galaretką.

Porady babci, mamy i moje cz. III

Dużo bakalii - więcej drożdży

Gdy dodamy do ciasta drożdżowego więcej bakalii, należy użyć nieco więcej drożdży. Bakalie są ciężkie i przy małej ilości drożdży babka mogłaby nie wyrosnąć. Umyte i dobrze osączone bakalie należy dodać dopiero pod koniec wyrabianie ciesta.

Sos pomidorowy będzie mniej kwaśny

Jeżeli doda się do niego kilka łyżek utartej na drobnej tarce marchwi i chwilę razem podusi. Marchew dodatkowo zagęści sos, nie trzeba więc dodatkowo zaprawiać go mąką.

Przypalone duszone mięso

Da się bez problemu uratować. Wystraczy przełożyć ostrożnie potrawę do innego garnka, odrzucając kawałki z samego dna. Do potrawy należy dolać nieco wody i odrobinę ostrej mielonej papryki, która zabije smak spalenizny.

Mielona kawa do sosu

Szczypta świeżo zmielonej aromatycznej kawy dodana do sosu z pieczeni sprawi, że stanie się on bardziej wyrazisty.

Rumiana i chrupiaca skórka

Pieczeń będzie miała ładną chrupiacą skórkę, jeśli w trakcie pieczenia poleje się ją kilka razy piwem lub na 10 minut przed wyjęciem z piekarnika posmaruje się ją cieniutko płynnym miodem spadziowym lub wielokwiatowym.

Przyjemny zapach w kuchni

Zamiast stosować różne aerozole, można zagotować na wolnym ogniu trochę wody z dodatkiem goździków i cynamonu. Nie tylko napełnią kuchnię silnym korzennym aromatem, ale też zneutralizują nieprzyjemne zapachy, np. po smażeniu cebuli lub ryb.

Sernik na zimno

W tym dzisiejszym pośpiechu, mogłam zapomnieć o obiedzie, ale o składnikach na ciasto, nie mogłam zapomnieć. W sumie dużo do kupienia nie miałam, tak sobie myślałam o tym cieście już przez tydzień. W domu miałam już śmietanę i serek mascarpone, więc akurat składniki na sernik na zimno.

Składniki:


- 3 serki homogenizowane po 200 g (najlepiej firmy Maćkowy)
- 1 serek mascarpone
- 500 g śmietany 36%
- 2 galaretki (np. kiwi, owoce leśne)
- paczka okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wodzie. Na opakowaniu jest 500 ml, ale lepiej w mniejszej ilości wody ją rozpuścić, będzie bardziej gęsta. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do niej trochę cukru pudru. Serki homogenizowane wymieszać z serkiem mascarpone. Gdy galaretka zesztywnieje  dodać jedną do serków. Biszkopty ułożyć w tortownicy. Wylać masę serową na biszkopty. Można dodać owoce do serków np. brzoskwinie, truskawki, kiwi. Na wierzch, wylać drugą galaretkę. Włożyć do lodówki na około 3 godziny.

Zapiekanka z makaronem

Dziś był bardzo zakręcony dzień. Od rana w pośpiechu, chcesz coś szybko załatwić, a tu na złość wszędzie kolejki. No niestety tak zazwyczaj jest. Ale udało się, wszystko załatwione, zrobione to co miało być. No tak, ale trzeba coś zjeść a na obiad nic nie kupione. Więc zobaczyłam co jest w lodówce, w zamrażalce, w szafce. I tak sobie wymyśliłam zapiekankę z makaronem, mięsem mielonym i kurczakiem. Wyszło super, polecam dla zabieganych :)


Składniki:

- 300 g mięsa mielonego
- 1 udko z kurczaka
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki fasolki czerwonej
- kilka papryczek piri piri
- pomidory w puszce
- makaron może być świderki, kolanka lub inne dziwne kształty makaronu
- ser ztarkowany
- przyprawy: papryka mielona ostra i słodka, oregano, bazylia, czosnek 2 ząbki, pieprz, 



Makaron ugotować ald-ante, w lekko osolonej wodzie. Udko z kurczaka, także ugotować najlepiej w kostce rosołowej ( ja akurat miałam z dnia poprzedniego), Mięso mielone, obsmażyć, przyprawić do smaku. Dodać do mięsa, ugotowanego kurczaka (mięso z kurczaka pokroić), dodać również kukurydzę, fasolkę, paprykę i pomidory. Wszystko wymieszać na patelni i jeszcze raz przyprawić do smaku.

Makaron odcedzić, ułożyć go do naczynia żaroodpornego.

Dodać do niego mięso i warzywa.











Przygotować sos: koncentrat pomidorowy, trochę ostrego ketchupu, lekko rozcieńczyć wodą. Doprawić papryką ostrą i pieprzem.

Zalać zapiekankę sosem i posypać serem.











Piec około 30 min w temperaturze 150 stopni.
Smacznego.